Descrizione
Provenienza delle olive:
Oliveto Storico di Villa Cavalletti, Presidio Olivi Secolari Slow Food, Grottaferrata -Roma.
Cultivar: Rosciola, Moraiolo, Leccino
Termine minimo di conservazione: 18 mesi dall’imbottigliamento
Periodo di raccolta: Fine settembre – metà ottobre
Modalità di raccolta: Brucatura a mano con abbacchiatore elettrico e ombrello manuale
Ciclo produttivo:
Estrazione a freddo dell’olio extravergine di oliva mediante ciclo continuo, conservazione in cisterna di acciaio inox a temperatura controllata e sotto azoto.
Informazioni di processo: La temperatura di estrazione non supera i 25 °C.
Modalità di Conservazione: Conservare in luogo fresco e lontano da fonti di luce e calore.
Composizione Chimica
Acidità: 0,1
Perossidi (meq O2/Kg): 4,3
Biofenoli totali (mg/kg): 350 – 600
Caratteristiche sensoriali
Colore: Verde foglia tendente al giallo oro.
Profumo: All’olfatto si percepisce un fruttato medio-intenso, esaltato da note vegetali di foglia,erba, carciofo e pomodoro.
Sapore: Olio Extra Vergine
Fonte di Vitamina E, contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
N.B.: spese di imballaggio incluse
