La collaborazione con l’Istituto Alberghiero Maffeo Pantaleoni rappresenta uno degli aspetti più importanti dell’impegno sociale e formativo di Villa Cavalletti. Tra il 2022 e il 2025 diversi studenti hanno ottenuto riconoscimenti in competizioni organizzate nell’ambito della Federazione Italiana Cuochi.
Nel 2022 Samuele Scaltriti, studente della classe 5P, ha vinto le selezioni regionali, conquistando il diritto di rappresentare il Lazio ai Campionati della Cucina Italiana.
Il giovane cuoco si è distinto per professionalità, tecnica ed eleganza nella presentazione di un piatto semplice, realizzato rispettando le materie prime, le tecniche di cottura, l’impiattamento e i parametri HACCP. Un risultato che ha premiato non soltanto la preparazione individuale, ma anche il percorso formativo sviluppato con la scuola.
Nel 2023 sono stati protagonisti Luca Cicchetti e Flavia Lancioli, studenti dell’IIS Pantaleoni-Buonarroti, premiati con la medaglia d’argento al Trophée Mille Italia, concorso organizzato dalla Federazione Italiana Cuochi.
I due studenti hanno interpretato le eccellenze locali con creatività e attenzione al territorio, accompagnati dal coach Francesco Nunziata e dalla docente Marzia Righetti. Il riconoscimento ha confermato il valore della sinergia tra scuola, formazione professionale e realtà produttive locali.
Dal 16 al 18 febbraio 2025, ai Campionati della Cucina Italiana di Rimini, sono arrivati nuovi risultati. Erica Vono, sedicenne della classe terza, ha conquistato la medaglia di bronzo nella categoria Vegan con l’antipasto tiepido “Oreo nell’orto”, composto da un fourré salato al finocchio e topinambur, crema di patata dolce al curry e carote glassate.
Sara Aragona ha ricevuto un diploma di merito nella categoria Cucina calda con il piatto principale “Eden di Baccalà”. L’ex studentessa Giulia Fratarcangeli ha invece conquistato la medaglia di bronzo nella categoria Pasticceria da ristorazione con il dessert “Nuvola nel bosco”, realizzato con cheesecake, pan di Spagna al cacao, torta caprese, gelato al lampone e zabaione al ratafià.
Un diploma di merito è stato assegnato anche al docente Francesco Nunziata. Al percorso hanno contribuito inoltre i docenti Marzia Righetti, Benedetto Sicali e Marco Protopapa.
I risultati ottenuti dal 2022 al 2025 raccontano una formazione capace di unire tecnica, creatività e identità territoriale, offrendo ai giovani talenti della cucina italiana l’opportunità di trasformare lo studio in esperienza professionale.
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