Acquaponica, energia solare e ricerca sulla fusione sono alcuni dei temi affrontati nelle attività organizzate a Villa Cavalletti. La tenuta è diventata negli anni un laboratorio nel quale studenti, ricercatori e visitatori possono avvicinarsi alla scienza attraverso esperienze concrete.
Nel 2021 Villa Cavalletti ha ospitato gli studenti dell’IPS Maffeo Pantaleoni di Frascati per una lezione dedicata all’acquaponica e all’agricoltura sostenibile 4.0.
All’interno del Bar Didattico della sede scolastica ospitata nella tenuta, gli studenti hanno studiato l’impianto acquaponico realizzato in collaborazione con la start-up Ponics. Il sistema integra acquacoltura e coltivazione idroponica: le sostanze nutritive prodotte dai pesci alimentano le piante, che a loro volta filtrano e depurano l’acqua.
L’esperienza, inserita nei progetti “Dalla città ideale alla città sostenibile” e “La sostenibile leggerezza dell’essere”, ha mostrato ai professionisti di domani un modello produttivo fondato sull’economia circolare e sul contenimento dell’impatto ambientale.
Nel settembre 2022 la sperimentazione si è spostata sul tema dell’energia con “Cucinare col sole è possibile?”, iniziativa sviluppata insieme a Frascati Scienza.
Un forno solare dotato di specchi è stato utilizzato per concentrare i raggi del sole nella camera di cottura, raggiungendo temperature fino a 300 gradi. La sperimentazione ha messo a confronto la cottura solare e quella tradizionale, considerando nutrienti, reazioni chimico-fisiche e caratteristiche del sapore. I primi risultati sono stati analizzati con il contributo della Facoltà di Enogastronomia di Roma Tre.
Il rapporto tra scienza, arte e territorio è proseguito nel marzo 2025 con “La Fusione Dinamica: dove l’arte incontra la scienza”. L’incontro ha riunito Andrea Roggi, ideatore della tecnica artistica della Fusione Dinamica, e Matteo Martini, presidente di Frascati Scienza.
Accanto alla presentazione delle opere “Il Futuro è nelle Radici” e “L’Energia della Vita”, il pubblico ha potuto approfondire il tema della fusione nucleare e conoscere il progetto DTT – Divertor Tokamak Test Facility – situato presso ENEA Frascati.
L’esperienza si è conclusa unendo ricerca e gastronomia: il maestro gelatiere Dario Rossi e Matteo Martini hanno preparato un gelato con azoto liquido, arricchito dallo Spumante Brut di Villa Cavalletti.
Dall’acquaponica alla cucina solare, fino alla fusione nucleare, Villa Cavalletti propone una divulgazione scientifica legata alla vita quotidiana, alla formazione e alla sostenibilità.
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