L’Azienda Agricola Tierre nasce con l’obiettivo di recuperare l’antica produzione di vino e olio di Villa Cavalletti, coniugando tradizione, alta qualità e agricoltura biologica. Nel cuore dei Castelli Romani, la tenuta beneficia di un’esposizione favorevole, di un’aria salubre e di terreni di origine vulcanica, ricchi di minerali: condizioni ideali per ottenere prodotti fortemente legati al territorio.
Ogni fase della coltivazione viene condotta nel rispetto del metodo biologico, limitando l’impatto sull’ambiente e tutelando la fertilità naturale del suolo. Nel vigneto la gestione del terreno avviene esclusivamente con mezzi meccanici, mentre la nutrizione è affidata al sovescio di leguminose, seminate in autunno e trinciate in primavera. Dal 2014 è stato inoltre avviato il recupero dello storico vigneto dei Gesuiti, accompagnato dal reimpianto di varietà e cloni selezionati in funzione del particolare terroir di Villa Cavalletti.
L’oliveto comprende numerosi esemplari secolari e varietà tipiche del territorio: Pendolino, Leccino, Moraiolo, Rosciola e Carboncella. Le olive vengono raccolte a mano all’inizio della maturazione, accuratamente selezionate e frante nello stesso giorno mediante procedimenti meccanici a freddo. Questa lavorazione consente di preservare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali dell’olio, esaltandone profumi, intensità e naturale ricchezza di polifenoli.
Dalla terra di Villa Cavalletti nascono l’olio extravergine di oliva biologico “Olio et Amo” e una collezione di vini che comprende etichette rosse, bianche e spumanti. Produzioni diverse, unite dalla ricerca della qualità e dalla volontà di raccontare l’identità agricola dei Colli Albani.
La certificazione biologica e la presenza del logo europeo sulle confezioni attestano la conformità dei prodotti alle regole previste dall’Unione Europea. La filiera è sottoposta a controlli, dalla coltivazione alla trasformazione e all’etichettatura, offrendo al consumatore trasparenza e tracciabilità.
L’Azienda Agricola Tierre rinnova così la vocazione produttiva di Villa Cavalletti: un’agricoltura capace di custodire il paesaggio, valorizzare la biodiversità e trasformare i frutti della terra in prodotti autentici, sani e di elevata qualità.
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