Dal cuore dell’Azienda Agricola Biologica Tierre nasce Olio et Amo, l’olio extravergine di oliva biologico di Villa Cavalletti. Prodotto nei Castelli Romani da olivi secolari, ha ottenuto negli anni riconoscimenti nazionali e internazionali che testimoniano la qualità delle olive, la cura della lavorazione e il legame con il territorio.
Il 2021 ha segnato due importanti affermazioni. Al Japan Olive Oil Prize, una delle competizioni internazionali dedicate alle proprietà organolettiche e qualitative dell’olio, Olio et Amo ha conquistato la Gold Medal. Il prodotto è stato selezionato tra circa cinquecento etichette provenienti da venti Paesi da una giuria riconosciuta a livello internazionale.
Nello stesso anno Villa Cavalletti è salita sul podio della seconda edizione del concorso Oro Verde, organizzato per valorizzare gli oliveti e gli oli delle province di Roma e Frosinone. Tra i trentasette produttori partecipanti, Olio et Amo ha ottenuto il terzo posto. Il campione presentato è stato descritto come un blend di Itrana, Frantoio, Rosciola e Leccino.
Nel 2024 Villa Cavalletti è stata inserita nella Guida agli Extravergini di Slow Food Italia, dedicata alle migliori realtà olivicole italiane. L’azienda è stata segnalata per la qualità della propria produzione tra 686 aziende e 1.071 oli selezionati. La presenza nella guida è collegata anche all’impegno nel Presidio Slow Food degli Olivi Secolari, che tutela il patrimonio ambientale, agricolo e paesaggistico rappresentato dagli oliveti storici.
Un nuovo risultato internazionale è arrivato con il concorso BIOL Novello 2024, competizione riservata all’olio extravergine di oliva biologico. Olio et Amo Villa Cavalletti ha ricevuto la medaglia d’oro, riconoscimento annunciato nel gennaio 2025.
Nel 2025 Villa Cavalletti è stata nuovamente inserita nella Guida agli Extravergini di Slow Food Italia, confermando la continuità del lavoro dedicato alla produzione olivicola biologica e alla valorizzazione del territorio dei Castelli Romani.
Nello stesso anno è arrivata anche la conferma della guida Oli d’Italia del Gambero Rosso, che ha attribuito riconoscimenti a tre oli dell’azienda:
- Olio et Amo Oliveto Villa Cavalletti Bio: Due Foglie Rosse;
- Olio et Amo Selezione Oro Villa Cavalletti Bio: Due Foglie;
- Tusculum IGP Olio di Roma Bio: Una Foglia.
Dalla Gold Medal ottenuta in Giappone ai riconoscimenti delle principali guide italiane, il percorso di Olio et Amo tra il 2021 e il 2025 racconta una produzione fondata sull’agricoltura biologica, sulla tutela degli olivi secolari e sul rispetto dell’identità agricola di Villa Cavalletti.
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