Villa Cavalletti ospita “Il Lazio in Tavola”, un viaggio gastronomico dedicato alle eccellenze del territorio, alla formazione e al talento delle nuove generazioni. Protagonisti dell’evento sono gli studenti e gli ex studenti dell’Istituto Alberghiero Pantaleoni Buonarroti, chiamati a interpretare la cucina regionale attraverso un percorso capace di unire identità, tradizione e innovazione.
L’iniziativa nasce dalla volontà di raccontare il Lazio partendo dalle sue materie prime. La Ricotta Romana DOP, il Pane Casareccio di Genzano IGP, le zucchine romanesche e le nocciole della Tuscia diventano gli elementi di una narrazione contemporanea, costruita attraverso studio, ricerca e sperimentazione.
Ogni piatto traduce un prodotto, una tecnica o una memoria gastronomica in una nuova esperienza. Le ricette della tradizione non vengono semplicemente riproposte, ma osservate e reinterpretate con la sensibilità dei giovani cuochi, nel rispetto della stagionalità e dell’identità delle diverse aree del Lazio.
Il percorso porta in tavola anche i risultati raggiunti dagli studenti nei più importanti concorsi dedicati alla cucina italiana. Le medaglie d’oro ottenute nelle Selezioni Regionali della Federazione Italiana Cuochi del Lazio, le medaglie di bronzo conquistate ai Campionati della Cucina Italiana e la partecipazione alla finale del Bocuse d’Or Italia 2023 testimoniano la qualità del lavoro formativo e la capacità dei giovani talenti di confrontarsi con contesti professionali di alto livello.
“Il Lazio in Tavola” diventa così un’occasione per celebrare la Cucina Italiana riconosciuta Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO, intesa non soltanto come insieme di ricette, ma come cultura condivisa, trasmissione dei saperi e relazione tra persone, prodotti e territori.
Ad accogliere l’esperienza è La Terrazza di Villa Cavalletti, affacciata sul paesaggio dei Castelli Romani e su Roma. Una cornice nella quale la cucina incontra la storia della tenuta e la produzione dell’Azienda Agricola Biologica Tierre, rafforzando il rapporto tra formazione, agricoltura e ospitalità.
Con questo evento Villa Cavalletti rinnova il proprio impegno a sostegno della cultura gastronomica e delle nuove generazioni, offrendo ai giovani uno spazio nel quale trasformare competenze, passione e creatività in un’autentica esperienza di alta cucina contemporanea.
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