SLOW FOOD: IL PRESIDIO OLIVI SECOLARI

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Il Presidio Slow Food degli olivi secolari di Villa Cavalletti rappresenta un esempio significativo di tutela attiva del paesaggio agricolo storico dei Castelli Romani, coniugando produzione di qualità, sostenibilità e valorizzazione culturale del territorio. Inserito nel progetto nazionale dei Presìdi Slow Food, esso nasce con l’obiettivo di salvaguardare gli oliveti antichi, oggi minacciati da modelli produttivi intensivi e dalla perdita di biodiversità, promuovendo invece pratiche agricole tradizionali e rispettose dell’ambiente.