Il Tempo del Gusto
Pranzo Tematico con ONAF
29 novembre 2026 | ore 12:00
La Terrazza di Villa Cavalletti
Una degustazione d’autore tra formaggi affinati in fossa, vini e olio extravergine di oliva, alla scoperta dei sapori, della storia e della bellezza di Villa Cavalletti.
I tesori della Fossa dell’Abbondanza di Renato Brancaleoni incontrano le eccellenze della Tenuta Villa Cavalletti in un pranzo dedicato alla cultura casearia, all’arte dell’affinamento e agli abbinamenti che valorizzano ogni assaggio.
A guidare la degustazione sarà ONAF – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio, con un percorso sensoriale tra profumi, consistenze e sfumature di gusto, per scoprire come il latte, la lavorazione e la maturazione contribuiscano all’identità di ogni formaggio.
Protagonisti saranno quattro formaggi: un caprino a pasta molle, due semistagionati, uno vaccino e uno ovino, e un erborinato vaccino. Quattro espressioni della cultura casearia, da conoscere e assaporare con la guida degli assaggiatori ONAF.
Ad accompagnarli, l’olio extravergine di oliva OLIO ET AMO, il pane di grano biologico Platone e il vino della Tenuta Villa Cavalletti: prodotti che raccontano la terra e il lavoro di chi la coltiva, in un dialogo di sapori pensato per esaltare le caratteristiche di ciascun formaggio.
Il pranzo proseguirà con un menu tematico ideato per l’occasione dallo chef Claudio Cotini dell’Agriturismo Villa Cavalletti, che porterà in tavola la propria interpretazione dei formaggi protagonisti della giornata.
L’evento si svolgerà sulla Terrazza panoramica di Villa Cavalletti, nella cornice della tenuta di Grottaferrata. Per l’occasione sarà aperto anche il Museo dell’Olio, all’interno del Frantoio del Villino Rosso, per arricchire l’esperienza con uno sguardo alla storia e alla cultura dell’olio.
Una giornata da condividere a tavola, tra scoperta, convivialità e piacere del gusto.
Quota di partecipazione:
50.00€ a persone
35.00€ soci ONAF
🌐www.villacavalletti.it
📍Via XXIII Maggio 73/75 00046 Grottaferrata (Rm)
☎️+39 06 945416001
📩experience@villacavalletti.it