Villa Cavalletti fa parte dell’associazione Vignaioli in Grottaferrata, nata dall’unione di cinque produttori accomunati dalla passione per il vino e dalla volontà di valorizzare la particolare vocazione vitivinicola del territorio.
Grottaferrata possiede infatti un terroir nel quale suolo, clima, storia e tradizioni concorrono alla qualità delle produzioni. L’area è stata modellata per centinaia di migliaia di anni dall’attività del Vulcano Laziale, che ha lasciato terreni ricchi di lave, scorie, lapilli e minerali. L’altura di Villa Cavalletti è caratterizzata dalla presenza di antichi coni e bocche eruttive eccentriche, agglomerati vulcanici e stratificazioni di lapilli: una struttura geologica che contribuisce a conferire ai vini freschezza, sapidità, mineralità e capacità di evoluzione.
In questo paesaggio, Villa Cavalletti ha recuperato dal 2014 lo storico vigneto dei Gesuiti. Il vigneto è coltivato secondo il metodo biologico. Il terreno viene lavorato esclusivamente con mezzi meccanici e nutrito attraverso il sovescio di leguminose, seminate in autunno e trinciate in primavera. Le viti sono allevate a Guyot e a cordone speronato, nel rispetto dell’equilibrio naturale del suolo.
L’associazione riunisce Villa Cavalletti, Agricoltura Capodarco, La Torretta, Gabriele Magno ed Emanuele Ranchella: cinque realtà con storie, esperienze e metodi differenti, capaci di esprimere le molteplici sfumature enologiche di Grottaferrata. La collaborazione ha l’obiettivo di promuovere la conoscenza dei vini locali come espressione culturale e componente fondamentale dell’offerta turistica, sostenendo allo stesso tempo l’agricoltura sostenibile, l’economia circolare e la risposta del settore vitivinicolo ai cambiamenti climatici.
Dalla sinergia tra i produttori nasce Crypta, un vino collettivo ottenuto dal contributo delle diverse cantine. Il suo nome richiama la Crypta Ferrata dell’Abbazia di San Nilo, simbolo storico e architettonico della città. Un’etichetta che rappresenta non una singola azienda, ma un intero territorio e la capacità dei suoi vignaioli di lavorare insieme.
Attraverso visite nei vigneti, degustazioni, gastronomia, ospitalità ed esperienze culturali, Villa Cavalletti e gli altri produttori costruiscono un racconto condiviso di Grottaferrata: un viaggio tra natura vulcanica, agricoltura, vino e identità locale. L’impegno dell’associazione è stato riconosciuto nel 2025 con il Premio Terre Tuscolane per la categoria “Azione”.
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