Percorso Degustazioni

Un'esperienza dedicata alla scoperta dell'olio extravergine di oliva, dalla pianta alla sua produzione, con visita nel frantoio storico di Villa Cavalletti e spiegazione delle metodologie di produzioni tradizionali e moderne. Degustazione di olio secondo il metodo Solinas per conoscere i pregi e difetti di un olio e saper distinguere e riconoscere la qualità.

• Visita guidata e gratuita: agenda aperta nei giorni 5-13-20 Novembre. Clicca qui oppure contattaci

• un'esperienza autentica che riporta alle cose semplici dei nonni, ai ricordi da bambini, al profumo inebriante di mosto. La "vendemmia" è una delle esperienze più affascinanti che si possano vivere nei Castelli Romani durantela stagione del raccolto. È un modo meraviglioso per imparare molto sul vino locale, sulle tradizioni alimentari ma anche sulla cultura locale. Coloro che lo hanno provato riferiscono che l'atmosfera è qualcosa di assolutamente unico!
• possibile partecipare a una vendemmia presso Villa Cavalletti e degustare alcuni eccellenti vini locali.
• Contattaci per maggiori informazioni.

Il paesaggio è abbellito dai meravigliosi colori degli alberi, sicuramente uno dei colori più belli è quello dell’olio appena spremuto, il cui verde supera in brillantezza perfino quello dei prati appena rinvigoriti dalle piogge. Quando parliamo di olio però non ci limitiamo solo al colore, ma dobbiamo parlare soprattutto del profumo e del sapore è che lo rendono uno dei più preziosi alimenti della nostra dieta, e un prodotto di eccellenza della nostra terra. Come per la vite, anche per l’ulivo il suolo vulcanico dei Castelli Romani un prezioso alleato per produrre olive dagli aromi inconfondibili. La storia dell’olivo e dell’olio nel nostro territorio è antica tanto quanto quella del vino, ricca di simboli e leggende ed è tutta da riscoprire insieme!
Il corso si svolge con un percorso di trekking attraverso l’oliveto secolare e con lezioni teoriche con lo scopo di identificare le cultivar e le tecniche per riconoscerle, le tipologie di potature, le strategie di agricoltura biologica e di agricoltura 4.0.
Si procede con la definizione delle caratteristiche geologiche, climatichefavorevoli all’olivo e le criticità inerenti il cambiamento climatico illustrando le tecniche di monitoraggio satellitari.

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Mini Corso di Arte e Tecnica di abbinamento cibo-vino degustazione guidata da un membro di Romawinexperience (diplomato sommelier ed esperto di enogastronomia) dei 3 vini prodotti da Villa
Cavalletti, lo Spumante Brut, il Cesanese Meraco e il Roma Rosso Doc Riserva, in abbinamento a 3 differenti porzioni gastronomiche di prodotti e/o cucina locale nel corso della quale verranno spiegate le basi della tecnica di abbinamento cibo/vino.
Per chi non fosse un esperto degustatore, verranno comunque illustrate le basi della degustazione, in modo tale che tutti i partecipanti possano meglio apprezzare i vini proposti.
Le porzioni enogastronomiche offerte potranno essere, a richiesta, compatibili con esigenze alimentari particolari (dieta vegetariana, allergie o intolleranze varie).

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Degustazione guidata da un membro di Romawinexperience (diplomato sommelier ed esperto di enogastronomia) dei tre vini prodotti dalla nostra azienda: lo Spumante Brut Metodo Charmat Lungo; il Cesanese Meraco 2017 ed il Doc Roma Rosso Riserva 2017. Verrà servito un piatto di prodotti locali per accompagnare la degustazione.

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Una esperienza unica in vigna, la nostra esperienza di vendemmia si svolge al mattino. Con la nostra guida locale si inizia con una introduzione al mondo dei vigneti prima di cominciare! La guida fornisce molte informazioni sulle piante e sulla coltivazione delle viti, nonché sulle condizioni meteorologiche delle stagioni e su come influenzano i frutti. Poi si inizia a raccogliere uva assistiti dalla guida.
Infine, degustazione dei prodotti dell’Azienda agricola.

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